Bouillon einfach (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 250 Gramm | Rindermarkknochen |
| 5500 Milliliter | Wasser |
| 250 Gramm | Rindfleisch zum Kochen |
| SUppengemuese | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lauch Stange |
| 1/4 | Sellerie Knolle |
| 1 | Möhre |
| 1 | Petersilienwurzel |
| GEwuerzdosis | |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1/2 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pfefferkörner |
| 3 | Senfkörner |
| 1/2 | Gewürznelken |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1/2 | Knoblauchzehe |
Rezeptzubereitung: |
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Die Markknochen in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen. Brühe abschäumen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Danach das gewaschene Fleisch, das geputzte, kleingeschnittene Suppengemüse und die Gewürzdosis in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 21/2 bis 3 Stunden leicht sieden lassen. Während der Garzeit die Brühe immer wieder abschäumen. Fleisch rausnehmen. Bouillon durch ein feines Sieb giessen. Entfetten wenn Sie wollen. | |
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