Apfelstrudel (Rezept)

Zuerst die Rosinen mit dem Rum übergiessen und zugedeckt ziehen lassen.

Anschliessend den Strsudelteig vorbereiten, die Äpfel entkernen und mit der Schale grob raspeln.

Eine rechteckige feuerfeste form mit Butter einfetten.

Eine der Teigkugeln auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Die Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen. Die Äpfel gleichmässig darauf verteilen. Die Teigränder dabei frei lassen. Die Apfelmasse mit etwas Honig beträufeln und die Hälfte der Rosinen darüber streuen. Die Zitronenschale über die Äpfel reiben und alles mit Zimt würzen.

Den Strudel von der Längsseite her durch leichtes Anheben des Tuches locker zusammen rollen. Die Teigenden fest zusammendrücken und den Strudel mit der Naht nach unten vorsichtig in die form gleiten lassen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Die andere Hälfte des Teiges ebenso füllen und zum ersten Strudel in die form geben.

Die Strudel auf der zweiten Leiste von unten in den kalten BAckofen schieben und bei 220 °C etwa 45 Minuten backen. Solange, bis der Teigmantel aussen braun und knusprig ist.

Statt Rosinen können Sie auch getrocknete Zwetschgen nehmen. Die entsteinten Zwetschgen würfeln und mit wenig Wasser und 3 Esslöffeln rum 2 Stunden quellen lassen, dann über die Äpfel streuen.