Rezept Cheesecake mit Pflaumenkompott

Cheesecake mit Pflaumenkompott (Rezept)

Zutaten für 1 Stück
Teig
200 Gramm	Butter
50 Gramm	Zucker
1 klein	Eigelb
200 Gramm	Mehl
1 Teelöffel	Rum
Belag
500 Gramm	Schichtkäse
100 Gramm	Zucker
100 Gramm	Butter flüssig
4	Eigelb
1 Packung	Vanillezucker
1	Zitrone unbehandelt
50 Gramm	Mehl
4	Eiweiss
2 Esslöffel	In Rum eingelegte Rosinen
Kompott
1000 Gramm	Pflaumen
250 Gramm	Zucker
2 Esslöffel	Speisestärke
500 Milliliter	Rotwein
500 Milliliter	Portwein rot
3 Esslöffel	Rum
2	Zimt Stangen
1/2	Zitrone unbehandelt
1	Orange unbehandelt
1	Vanillinschote
Rezeptzubereitung:
Die Zutaten für den Teig zu einem festen Teig verkneten und diesen 1/2 Stunde kalt stellen. Danach ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Belag: Die Eiweiss sehr steif schlagen. Die Rosinen aus den Rum nehmen und abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten verrühren, zum Schluss die Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben und glatt streichen. Den Backofen auf ca. 160 °Cvorheizen, den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 75 Minuten backen, nach dem Backen zunächst vorsichtig etwas abkühlen lassen, aber noch warm aufschneiden und servieren. Das Kompott: Die Pflaumen waschen, halbieren und dabei entsteinen. Die Schale der Zitrone und der Orange abreiben. Nun alle Zutaten zusammen aufkochen lassen, die Vanillinschote und die Zimtstangen herausnehmen und den Saft ggf. Mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke etwas abbinden.

Cheesecake mit Pflaumenkompott (Rezept)