Baklaschannaja Ikra Oder Auch: Auberginenkaviar (Rezept)

Auberginen bei 225iC 35-40 min backen, dabei auch mal umdrehen. Paprika in Würfel, Schalotten in feine Würfel und Knoblauch noch feiner schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten glasig werden lassen, dann Paprika und Knoblauch dazugeben. 5 min dünsten, dann in eine Schüssel damit. Die Tomaten werden angeritzt, kurz in kochendes Wasser gehalten, geschält und mit einer Gabel püriert. In die Schüssel mit hinein. Den Auberginen ergeht es genauso, nur das sie sich jetzt ohne Wasserbad schälen lassen. 1 Teelöffel Salz, den Zucker und Pfeffer dazu und gut umrühren. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, den Gemüsebrei zu kochen bringen und dann mit Deckel so 1 h köcheln lassen. Danach Deckel ab und nochmals 0, 5 h etwas kochen lassen. Dann mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und die Schüssel zugedeckt min. 2 Tage im Kühlschrank zwischenlagern. Zum Verzehr das Schwarzbrot mit Butter bestreichen, die Scheiben vierteln, mit dem Auberginenkaviar anhäufeln und mit Petersilie garnieren.

Schmeckt schön süss-sauer, dementsprechend auch den durchgezogenen Ikra nochmals abschmecken.