Rezept Boeuf Bourguignonne, mit Cognac verfeinert

Boeuf Bourguignonne, mit Cognac verfeinert (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
60 Gramm	Margarine
1	Möhre
2	Zwiebel
1 Esslöffel	Mehl
750 Milliliter	Kräftiger Rotwein, Salz, Pfeffer
2	Knoblauchzehen
2	Lorbeerblätter
1 Zweig	Thymian frisch
	Petersilie Zweig
1 Esslöffel	Tomatenmark
1	, Glas Wasser
40 Milliliter	Cognac, Franz Maier-Bruck Würzige Eintöpfe, Prisma Verlag Gütersloh, 1980, Isbn 3-570-01712-5 Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 25.07.94
Rezeptzubereitung:
Instructions: Grobwuerfelig geschnittenes Rindfleisch in heissem Fett rasch von allen Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittene Möhre und ebenso geschnittene Zwiebeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Auf heisser Flamme rühren, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Rotwein zugiessen, bis das Fleisch bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und den zerdrückten Knoblauchzehen würzen und Lorbeerblätter, Thymian und die Petersilienstengel obenauf legen. Das Tomatenmark mit Wasser anrühren und unter das Fleisch rühren. Den Eintopf auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit den Cognac zugiessen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen.

Boeuf Bourguignonne, mit Cognac verfeinert (Rezept)