Chicorée Westpfaelische Art - Endive Belge Westphalienne (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für 10 Portionen | |
| 900 Gramm | Chicorée Brüsseler |
| 20 Gramm | Butter |
| 100 Gramm | Matignon weiss |
| 500 Milliliter | Gemüsefond |
| 50 Gramm | Kalbsnierenfett |
| 1 | Abschmecken Zitronensaft |
| 1 | Würzen Salz, Pfeffer |
| 250 Gramm | Schinken gekocht |
| 800 Milliliter | Cremesauce |
| 95 Gramm | Sbrinz |
| 20 Gramm | Butter |
Rezeptzubereitung: |
|
|
Vorbereitung - ChicorÚe rüsten, waschen und Keil entfernen - Matignon in Butter andünsten - ChicorÚe einschichten - Mit Gemüsefond auffüllen - Gehacktes Kalbsnierenfett beifügen - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken - Im Ofen schmoren - Schinken in Tranchen schneiden Zubereitung - ChicorÚe einzeln mit Schinkentranchen umwickeln - Gratinplatte mit Butter ausstreichen und ChicorÚe einschichten - Mit Cremesauce nappieren - Mit Reibkäse bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln - Im Ofen gratinieren | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link