Burgenländer Mohntorte (Rezept)

Eine Springform von 24-26 cm mit Butter und mit Semmelbröseln ausstreichen und ausstreuen .Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren, zuletzt den Mohn und das Zitronat. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 40-45 Minuten backen.

Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Eine Tortenspitze als Schablone auf den Kuchen legen und den Kuchen mit dem Puderzucker besieben. Die Tortenspitze danach vorsichtig abnehmen.