Brennnesselsuppe (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 500 Gramm | Brennesselblätter jung |
| 1500 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Würfel | Fleischbrühe |
| 3 | Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | Stärkemehl |
| 50 Milliliter | Milch |
| 200 Gramm | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Brennesselblätter in einen Topf geben, der doppelt so gross ist wie die Menge des verwendeten Wassers. Salz und Pfeffer zugeben und kurz Aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab die Blätter fein zerkleinern. Die Butter und den zerkrümelten Würfel Fleischbrühe dazugeben und bei kleiner Hitze weiterkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln (Knolle und grüne Spitzen) kleinschneiden und hinzufügen. Während die Suppe leise köchelt, dass Stärkemehl mit der kalten Milch und der Sahne verrühren und zu der Suppe zugeben. Unter ständigem Rühren auf kleinster Hitze weiterkochen, bis die Suppe eingedickt ist. Mit Muskat abschmecken. | |
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