Blätterteigplätzchen mit Gänseleber (Rezept) |
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| Zutaten für 10 Portionen | |
| 600 Gramm | Blätterteig |
| 1 | Eier Klasse extra |
| 475 Gramm | Entenleber, roh |
| 1 | Würzen Salz, Pfeffer |
| 20 Gramm | Butter |
| 50 Milliliter | Cognac |
| 200 Milliliter | Kalbsjus gebunden |
| 20 Gramm | Trüffel (Konserve), abg. |
Rezeptzubereitung: |
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Vorbereitung - Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen und Rechtecke zu 14x10 cm schneiden - Auf Backblech geben, 30 Minuten ruhen lassen - Mit Ei bestreichen und bei 200 C im Backofen oder Konfek- tomat backen - Einen Mail splitted by Xp-Cut v1.0 - SpecialPoint 3.11 reg * Origin: Bis zum nächsten Ma(h)l.. (235:570/210) Continuation of the splitted Mail... (2/4) Deckel wegschneiden - Trüffel in feine Scheiben schneiden Zubereitung - Entenleber in Scheiben schneiden - In der Hälfte der Butter sautieren, würzen und auf die Blätter- teigkissen verteilen ~ Mit Cognac deglasieren, Kalbsjus beigeben, zur Hälfte einkochen - Sauce mit restlicher Butter aufmontieren, mit feinen Truef- felscheiben vermischen und über die Leber geben - Auf die warmen Blätterteigkisschen anrichten, Deckel schräg aufsetzen | |
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