Basbusa (ägypt. Griesssüssspeise) (Rezept)

Rand zerlassen, Griess und Mandeln oder Pinienkerne hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis es etwas dunkler, etwa goldgelb, wird. Milch mit dem Zucker aufkochen, Topf mit dem Griess von der Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren die heisse Milch zugiessen. Hitze herunterschalten und den Griess noch 10-15 Minuten unter Rühren kochen. Von der Herdplatte nehmen und weitere 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann Griess entweder auf eine grosse Platte geben und zu einem Hügel glattstreichen oder in Portionsschalen füllen. Der Griess muss fest, fast etwas krümelig sein. Nach dem Erkalten mit Zimt bestäuben. Das Rezept reicht für eine mittelgrosse Party, da es sehr mächtig und süss wird. J.Roettgers@Bionic.Zer