Amrumer Mehlpudding (Rezept)

Eiweiss steif schlagen.

Milch, Zucker, Salz und Eigelb in Schüssel geben und durchrühren.

Mehl einrühren bis der Teig dickflüssig ist. Vanillezucker und Backpulver zugeben. Zuletzt die Rosinen zugeben und unterrühren.

Butter in der Form erwärmen und Form ausschwenken oder mit Pinsel Butter verstreichen. Rest in den Teig geben und verrühren. Eiweiss unterheben.

Etwas Sirup in die Form geben, damit der Boden bedeckt ist. Teig daraufgeben.

Form in Wasserbad erhitzen. Wenn das Wasser sprudelt, Wärmezufuhr auf etwa die Hälfte reduzieren und etwa eine Stund weiter kochen lassen.

Beilage: Apfelmus