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No-Cream Broccoli Soup
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
 Waldine van geffen vghc42a
2 Teelöffelolive oil
1 TasseOnions; chop
10 Garlic; crush
1/4 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelpepper freshly ground
1/4 Teelöffelthyme dried
2 DoseChicken broth; defat
2 Tassewater
8 x ca. 30 gAll-purpose potatoes; peel 1/4" cubes
1 grossBroccoli; 1" florets
1 Teelöffellemon juice fresh
 Lemon wedges; garnish
die Zubereitung:

Heat oil in 5-qt Dutch oven over medium-high heat. Add onions, garlic, salt, pepper and thyme; cook, stirring frequently, until onions are tender and begin to brown. Remove garlic. Add broth and water; bring to boil over higih heat. Stir in potatoes; return to boil, reduce heat and simmer, covered, until potatoes are fork-tender, 5 minutes. Add broccoli to Dutch over; cooko over high heat uncovered until broccoli is tender, 8 to 10 minutes. Puree soup in blender, in 2 batches, until smooth. Return soup to Dutch oven; stir in lemon juice. Serve with lemon wedges. Note-For chunkier souop, reserve 1 cup of broccoli and puree the rest. Per serving: 125 cal; l; 4 gr fat; 29% fat. Better than Rosie's, Ladies Home Journal.


Anmerkungen zum Rezept:
keine