Den gekühlten Rahm steif schlagen und mit den gewaschenen, fein gehackten Brennnesselblättern und dem Meerrettich mischen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, wird die Masse in eine kleine Schüssel gefüllt und kühl gestellt.

Nach dem Festwerden mit einem - in heissem Wasserbad erwärmten - Löffel Kugeln ausstechen und auf den Räucherlachs setzen. Die Mousse kann auch gut als Aufstrich für Brötchen, Baguette oder Brot verwendet werden.