Melanzane waschen, der Länge nach halbieren, auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche auf ein geöltes Blech legen und im heissen Rohr so lange braten bis das Fruchtfleisch weiss ist. Anschliessend die Melanzane aushöhlen und das Innere fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Butter leich anrösten. Blättrig geschnittene Champignons dazu geben und das Ganze weich dünsten. Melanzanefleisch und Kräuter dann dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Masse mit Brösel festigen und in die Melanzanehaelften füllen, mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im heissen Rohr überbacken.