Zucker; eventuell mehr, ja nach Säure vom Rhabarber
1 Prise
Cayennepfeffer
Zum Anrichten
4
Kugeln Sorbet
Schöne Erdbeeren oder andere Beeren
Pfefferminzblätter frisch
die Zubereitung:
Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.
Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren garnieren.
