Buttermilch mit Sahne schaumig schlagen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Salz zugeben. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken. Im Topf auflösen. Leicht abkühlen lassen. In die Buttermilchmasse rühren. Ringform dünn mit Öl einreiben. Creme reingeben. Im Kühlschrank erstarren lassen. Mit geschlagener, leicht gezuckerter Sahne und Erdbeeren garniert servieren.
