schneiden und in einem tiefen Teller auslegen. Für die Gratinmasse drei Eigelb, Zucker, den Tequila und Weisswein über einem heissen Wasserbad aufschlagen, über die angerichteten Früchte nappieren und im Ofen gratinieren.

Zum Anrichten mit Puderzucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.