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600 Gramm | Rhabarber |
10 Esslöffel | Cognac |
50 Gramm | Brauner Zucker und |
120 Gramm | brauner Zucker |
200 Gramm | Schokoladenkuchen a.d.Glas |
3 | Eier |
| Mandeln gehackt |
| (Menge ist leider nicht angegeben) |
1 Prise | Salz |
100 Gramm | Blockschokolade |
1 Teelöffel | Backpulver |
| Zitronenschale gerieben |
| Puderzucker z. Bestäuben |
300 Gramm | Erdbeeren |
50 Gramm | Zucker |
375 Milliliter | Läuterzucker (Zucker + |
| Wasser 1:1 kochen) |
1/2 | Vanilleschote |
125 Milliliter | Weisswein |
20 Milliliter | Grand Marnier |
5 Gramm | Minze frisch |
1/2 | Zitrone |
Rhabarberauflauf: Kuchen zerbröseln, mit etwas mehr als der Hälfte des Cognacs marinieren; Rhabarber schälen, in ca. 1cm grosse Stücke schneiden; mit dem restlichen Cognac und der kleineren Menge braunem Zucker marinieren; in feuerfeste Form geben; Eier trennen, Eigelb mit grösserer Zuckermenge schaumig schlagen; Kuchen, gehackte Mandeln, Salz, Zitronenschale und Backpulver zugeben; Blockschokolade hacken und auch zufügen; Eiweiss steifschlagen, unter die Masse heben; Masse über den Rhabarber geben; in der Form im Wasserbad im Ofen bei 220 °C backen; Backzeit ca. 30-45 Minuten (Auflauf sollte hohl klingen); mit Puderzucker bestäuben.
Erdbeerminzsorbet: Erdbeeren abzupfen und kleinschneiden; mit Zucker und Grand Marnier in Topf geben; 1 Stunden ziehenlassen; Läuterzucker, Weisswein und Vanilleschote in anderem Topf aufkochen und über die Erdbeeren geben; erhitzen, 2-4 Minuten kochenlassen; dann alles zusammen pürieren und durch ein Sieb passieren; mit etwas Zitronensaft abschmecken, erkaltenlassen; etwas Minze zur Garnitur weglegen, Rest hacken und zugeben; in Eismaschine frosten oder in Schüssel in Tk-Truhe frieren- dabei konsequent alle 15 Minuten mit einem Löffel die Masse durchrühren; Auflauf mit dem Sorbet anrichten; je nach Belieben mit angemachtem Erdbeersalat servieren und mit Minze dekorieren.
Sonstiges : 1 Stunden Zeit z. Marinieren
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |