Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
500 Gramm | Chicoréesprossen |
8 Scheibe | Schinken gekocht |
125 Gramm | Creme double |
50 Milliliter | Geflügelfond |
40 Gramm | Butter |
50 Gramm | Semmelbrösel |
50 Gramm | Frisch geriebener Gryere |
2 Esslöffel | Blattpetersilie gehackt |
20 Gramm | Butter; kalt in Flocken |
| Salz |
| weisser Pfeffer frisch gemahlen |
Die Wurzelenden der Chicoréesprossen kürzen, welke Deckblätter entfernen; jede Sprosse längs halbieren, dabei den Kern am Wurzelende dere Sprossen keilförmig ausschneiden - er enthät Bittrstoffe. Die Hälften salzen und pfeffern, mit je einr Scheibe Schinken, von der der Fettrand entfernt wurde, umwickeln und in eine flache, gefettete Auflaufform einlegen. Die Creme double mit dem Geflügelfond verschlagen und über die Chicorées träufeln. Die Semmelbrösel in ausgelassener Butter goldgelb anrösten, auf einem Teller auskühlenlassen und sie anschliessend mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse gut vermischen. Die Mischung über die Chicoréesprossen verteilen, mit Flocken gekühlter Butter belegen und im Backofen bei 180 °C in 20 Minuten überbacken.
Die Zuchtheimat (Belgien) des Chicorées hat eine ansehnliche Nordseeküste. Was liegt da näher, als die vitaminreiche Sprosse mit fangfrischen Proteintraegern zu kombinieren?
Damit's gelingt: Käse zum Überbacken oder gratinieren sollte immer frisch gerieben sein. Der aus der Tüte macht zu harte Oberflächen und schmeckt nicht halb so gut.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |