Die Auberginen halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben kurz in kaltes Salzwasser legen, herausnehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Pflanzenöl heiss werden lassen, die Scheiben darin braun braten. Herausnehmen und jede Scheibe mit einem Stück Schafskäse belegen.

Harissa mit Olivenöl mischen und alles über die Auberginenscheiben geben.