Getrocknete Quandongs Ersatz: getr. Pfirsiche oder getr. Aprikose
125 Milliliter
Apfelsaft
1 Teelöffel
Zitronen Saft
4 Teelöffel
Boysenbeerpueree Ersatz: Brombeerpüree
6 Scheibe
Australischer Pfeffer Ersatz: schwarzer Pfeff
125 Milliliter
Dicker Rahm
Butter
die Zubereitung:
Den Emurücken in Medaillons schneiden. Die Quandongs etwa 15 Minuten in Apfelsaft einweichen.
In einer Pfanne Butter zerlassen und die Medaillons kurz darin braten. Auf einen heissen Teller geben und 15 Minuten warmstellen.
Nach dem Herausnehmen der Medaillons die Hitze verringern, Quandongs, Saft und die übrigen Zutaten zufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mischung einkochen und die Emumedaillons damit übergiessen.
