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| 6 gross | Mürbe Äpfel; Boskop |
| 2 Esslöffel | Zucker (1) |
| 3 Esslöffel | Calvados; oder Rum |
| 300 Gramm | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 250 Milliliter | Milch; oder Apfelwein oder dunkles Bier |
| 3 | Eiweiss |
| 1 Esslöffel | Zucker (2) |
| | Keimöl; zum Ausbacken |
| | Zucker; zum Wenden |
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Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker (1) bestreuen und mit Calvados begiessen.
Mehl, Eigelb und die entsprechende Flüssigkeit zu einem dicken Pfannkuchenteig verrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Gleichmässig unter den Teig ziehen.
Reichlich Öl in einer Friteuse auf 180 °C erhitzen.
Die marinierten Äpfel im Teig wenden und portionsweise im heissen Öl auf beiden Seiten goldbraun ausbacken: Niemals zu viele Apfelkücherl auf einmal ausbacken, da sonst das Fett zu sehr abkühlt und der Teig sich damit vollsaugt!!
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Zucker wenden und heiss servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
