Die Stärke mit etwas Apfelsaft verrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Stärkelösung dazugeben und einmal aufkochen.

Abkühlen lassen. Das Weissbier dazugeben und alles gut verrühren. Die kleingeschnittenen Aprikosen sowie die Himbeeren in die Kaltschale geben und zum Schluss mit Minze und Blüten schön ausgarnieren. Eiskalt servieren.