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| 20 Gramm | Kürbiskerne |
| 3 Esslöffel | Birnendicksaft (Reformhaus) |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| 2 Esslöffel | Kürbiskernöl eventuell mehr |
| | Bn Basilikum (ca. 25 g) |
| | Bn Kerbel (ca. 25 g) |
| 1 Bund | Petersilie glatt, ca. 50g |
| 250 Gramm | Crème fraîche |
| 2 | rote Zwiebel |
| 500 Gramm | Quark mager |
| 1 Teelöffel | Limettenschale (unbehandelt); fein abgerieben |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 1000 Gramm | Bio-Kartoffeln |
| | Salz |
| 150 Milliliter | Milch |
| 40 Gramm | Butter |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
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1. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Bimendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.
2. Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Crème fraîche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgiessen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln giessen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.
Pro Portion: 10 g E, 36 g F, 36 g Kh = 510 kcal (2138 kJ)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
