Die Mandeln 2 Minuten in kochendes Wasser legen, abschrecken und abziehen. Die Pistazienkerne in einem Küchentuch so lange reiben, bis die Häutchen ganz abgegangen sind. Mandeln und Pistazien zusammen mit den abgespülten und von den Stielen gezupften Petersilieund Basilikumblättchen im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührgerätes zu einer Paste verarbeiten. Tropfenweise das Öl dazugeben, dann die süsse Sahne in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Die cremige Sosse mit Salz abschmecken. Sie passt zu Spaghetti, grünen und hellen Bandnudeln, Trenette und Penne. Variation: Statt Mandeln kann man auch Pinienkerne (aus dem Reformhaus) verwenden.