Der Original-Obatzte aus dem Bratwurstglöckl:

Für "Ausländer" und solche, die die bayrische Sprache noch nicht perfekt beherrschen, sei die Übersetzung gleich angegeben: Angebatzter, noch vornehmer ausgedrückt: Zusammengemischter oder angemachter Käse.

Die Zubereitung für das 1. Rezept:

Gervais und Butter mit einer Gabel zerdrücken und die Gewürze samt einem Eidotter darunterheben.

Mit Topfen (Quark, Weisskäse) geht#s natürlich ebenso gut.

Eine Abwandlung davon ist der Obatzte mit Camenbert:

Die Zubereitung für das 2. Rezept:

Der Camenbert wird mit der Gabel zerdrückt, mit der Butter, der kleingehackten Zwiebel und den Gewürzen gut vermischt. Man serviert ihn mit Salzstangerln oder isst ihn auf kräftigem Schwarzbrot.