Heisses Spaghettiwasser oder Gemüsebrühe Salz & Pfeffer
die Zubereitung:
Je nach Appetit reicht dieses Pesto auch für die anderthalbfache Anzahl von Portionen.
Die Mandeln häuten. Mit den abgezupften Petersilienblättern und dem geschälten Knoblauch im Mixer fein pürieren, dabei das Öl und so viel heisses Wasser oder Brühe zufügen, bis die Emulsion die richtige Konsistenz hat. Wichtig: Wenn man sie als Spaghettisauce essen will, darf sie nicht zu dünnflüssig sein.
