Eisbergsalat von den Stielansätzen säubern und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und diese kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Gurke schälen, längst vierteln, entkernen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Das Molkekonzentrat mit dem Wasser verdünnen. Kräutersalz und Olivenöl hineinrühren. Oliven den Salatzutaten beigeben, die Sauce darunterheben und den Salat mit den Kräutern bestreuen.