Das Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln. Die Oliven ebenfalls sehr fein würfeln.

Knoblauch pellen und durchpressen, Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein hacken. Die Schale von einem Drittel der Limetten dünn abreiben, alle Limetten auspressen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Tomatenscheiben und Selleriegrün garnieren.