Rettich schälen, reiben und etwas andrücken. Ein Bällchen pro Portion formen und auf der Oberseite mit dem Daumen eindrücken.
Lachskaviar in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem Teelöffel auf die Rettichbaellchen verteilen. Mit Melisseblättchen dekorieren.