Butter oder Margarine warm werden lassen. Mehl beigeben, kurz dünsten, bis es leicht zu schäumen beginnt, aber noch keine Farbe angenommen hat.

Pfanne von der Platte ziehen, kalte Bouillon aufs Mal dazugiessen und mit dem Schwingbesen glattrühren. Pfanne auf den Herd zurückstellen und die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen.

Hitze reduzieren und sauce nach Belieben würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten schwach weiterköcheln.