Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern, 15 Minuten einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden, Schalotten fein würfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Gemüse ca. 10 Min. Auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 darin andünsten. Fischfilets leicht salzen, in Mehl wenden. Überfluessiges Mehl abschütteln.

Gemüse in eine feuerfeste Form geben, Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln, die Form zugedeckt in den Backofen schieben.

Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. U.

180-200°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten

Die Filets 2 - 3 mal mit Weisswein beträufeln, nach 20 Minuten Sahne über die Filets giessen, weitere 10-15 Minuten ohne Deckel überbacken. Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt körniger Reis oder Risotto.