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| Zutaten des Grundrezepts, |
| Aber 50 g Butter statt Öl |
400 Gramm | Rohe, ausgelöste |
| Langustinenschwänze |
125 Milliliter | Weisswein |
3 Esslöffel | Kräuter gehackt |
| (Petersilie, Kerbel, Estragon, |
| Schnittlauch, Basilikum, |
| Koriander, Liebstoekl, was frisch da ist) |
1. Risotto nach Grundrezept zubereiten - aber Zwiebel nicht in Öl, sondern in einem Esslöffel Butter andünsten, den angebratenen Reis erst mit Weisswein ablöschen; wenn dieser aufgesogen ist, weiter mit Fond aufgiessen.
2. Zum Schluss keinen Parmesan, sondern noch gut einen Esslöffel frische Butter einrühren und die gehackten Kräuter untermischen.
3. Die Langustinenschwänze längs halbieren, den dunkleren Darm auf der Rückenseite entfernen. In einer Pfanne in der restlichen Butter bei kräftiger Hitze auf jeder Seite ganz kurz, etwa ein bis zwei Minuten, braten. Auf dem fertigen Risotto anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |