48 Teppichmuscheln

100 ml Muscadet

1 Schalotte; gehackt

2 Knoblauchzehen; zerdrückt 4 Petersilienstengel; gehackt 100 g Butter

50 g Käse; gerieben

-z.B. Fruite de Savoie ;Salz

;Pfeffer

Cayennepfeffer

50 g Semmelbrösel

-Florence Arzel, Louis Le -Roy, Siegfried Himmer -Bretagne

-Küche, Kultur und Menschen

Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie sich öffnen.

Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen.

Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen.

Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten gratinieren lassen.