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| 1 | Gekochtes Huhn, |
| 1 | Karotte |
| 1 Stück | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| 100 Gramm | Champignons |
| 100 Gramm | Speck |
| 1 Packung | Weisswein |
| 3 Esslöffel | Helle Einbrenne |
| | (Butter schmelzen, Weissmehl dazugeben, |
| | Gut vermischen und mit Hühnerbrühe ablöschen), |
| 2 | Eier |
| | Semmelbrösel und Fett zum Ausbacken |
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Das ausgelöste Fleisch eines gekochten Huhns in ganz kleine Stücke schneiden.
Ganz fein geschnittener Speck in einer Pfanne auslassen und das eben- falls ganz feingeschnittene Gemüse darin anbraten. Mit Weisswein ab- löschen und die helle Einbrenne zugeben. Hühnerfleisch, Eier, eventl. Semmelbrösel druntermischen, so dass ein fester Teig entsteht, aus dem Kroketten geformt werden können.
Die Kroketten in Semmelbrösel wälzen und im schwimmenden Fett ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten.
(Johann Rottenhöfer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
