Die Gurken werden geschält, halbiert, vom Kernhaus befreit und in daumengrosse Stücke geschnitten. In einem Chromstahltopf werden die Gurken mit einem grossen Stück Butter, etwas Meersalz, dem Würfelzucker und dem frischgemahlenen Pfeffer gegeben. Das Ganze wird mit etwas Wasser begossen und aufgekocht. Danach Feuer reduzieren und zugedeckt gut weichkochen, doch nicht zerfallen lassen. Die Flüssigkeit soll zu Sirupdicke einkochen. Mit reichlich frischgehacktem Borretsch, Petersilie, Basilikum und Majoran bestreuen.