| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Ente (4 Teile), |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Mehl |
| 100 Gramm | Butterfett |
| 2 | Nelken |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 | Bouquet garni |
| | (Petersilie, Majoran, Thymian, Beifuss), |
| 750 Gramm | Teltower Rübchen (oder Karotten), |
| 4 | Schalotten |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe |
| 250 Milliliter | Portwein |
| 2 | Sardellenfilets |
|
Die Entenstücke salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und im heissen Butterfett goldbraun braten. Nelken, Pimentkörner und Bouquet garni dazugeben und mit Wasser ablöschen. In dem auf 120 °C vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde schmoren. Dann die Rübchen und Schalotten dazugeben. Weiterschmoren lassen bis das Gemüse weich ist (ca. 1/4 Stunde).
Die Entenstücke herausnehmen und warm stellen. Mit Fleischbrühe und Portwein aufgiessen und die klein geschnittenen Sardellenfilets darunter mischen. Nochmals einige Minuten aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Entenstücke auf das Gemüse legen und mit Kartoffelbrei anrichten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
