Die Kichererbsen in Salzwasser 12 Stunden einweichen. Danach abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, Natron hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Wieder abseihen und die Kichererbsen mit den Händen reiben, so dass sie die Häute verlieren. (Bei Kichererbsen aus der Dose entfällt diese Vorbereitung.) Die Zwiebel im Öl dünsten. Die von der Haut befreiten Kichererbsen dazugeben, mit Wasser bedecken, salzen und so lange kochen lassen bis sie weich sind.

Den Zitronensaft mit dem Mehl vermischen und während der letzten 10 Minuten Kochzeit in die Suppe geben, damit sie sämig wird. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.