Hollerbeeren waschen, dicke Stengel abschneiden. Beeren mit Zitronenschale in einen Topf geben und mit ca. 3/4l Wasser auffüllen. Im geschlossenen Topf erhitzen und so lange kochen, bis die Beeren geplatzt sind, danach eine halbe Stunde stehen lassen.

Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen und auf eine Schüssel setzen. Holunderbeeren einfüllen und abtropfen lassen.

Den Saft mit dem Zucker erhitzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Heiss in vorgewärmte (!, sonst Platzgefahr) Flaschen füllen, sofort verschliessen.