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| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 | Schalotte fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 | Tomate gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Paprika süss |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 150 Gramm | Rote Linsen; Eine Stunde eingeweicht |
| 25 Gramm | Langkornreis; in Brühe gekocht |
| 1000 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 50 Gramm | Feiner Bulgur |
| 1 Esslöffel | Minze frisch, gehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zitrone in Schnitzen |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 | Minze |
| 1 Teelöffel | Paprika süss |
| 4 Scheibe | Baguette |
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Olivenöl und Butterschmalz erhitzen. Knoblauch darin zwei Minuten dünsten. Nicht bräunen lassen. Tomatenmark, Tomatenwürfel, süssen Paprika und Cayennepfeffer einrühren. Linsen, Reis und Brühe zugeben. Aufkochen lassen und danach bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
Bulgur und Minze zugeben, salzen und pfeffern. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Suppe zu dick wird, Wasser nachgiessen.
Garnitur: Butterschmalz auf schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne zerlassen. Brotscheiben rösten, dann Paprika und Minze zugeben und unter Rühren erhitzen bis die Mischung zu brodeln beginnt, auf die Brotscheiben geben.
Mit Zitronenscheibe auf der Suppe anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
