Den Backofen auf 230 °Cvorheizen. Ein unbeschichtetes Backblech leicht einfetten.

Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Mit 2 Messern das kalte Fett und die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine grobkruemelige Masse entsteht. Den Schinken untermischen, dann die Milch zugiessen und alles mit einem Holzlöffel söben verrühren; der Teig sollte locker vom Löffel fallen.

Jeweils 4 El Teig pro Brötchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei zwischen den Häufchen etwa 2-3 cm Abstand lassen. 10- 12 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.