Mango und Apfel entkernen, alle Früchte in Würfel schneiden und mit dem Reis in eine Schüssel geben. Die Pistazien- und Pinienkerne ebenfalls dazugeben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamelisieren. Mit dem Orangensaft ablöschen. Gut umrühren. Den Rahm und den Vanillezucker hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Die Sauce über den Reissalat giessen, gut mischen und auskühlen lassen. In Schalen verteilen und servieren.

Varianten: Mit Schlagrahm garnieren. Der Sauce kann je nach Geschmack etwas Amaretto oder Maraschino beigefügt werden.