Der wilde Lauch, Allium tricoccum Hp, heisst in seiner Heimat Usa
Auch Ramp oder Chicagoua. Die letztere Bezeichnung der Illinois
Indianer hat der Stadt Chicago den Namen gegeben. Die Wildpflanze
Wird auch noch heute von den Siedlern und Indianern in einigen
Ortschaften der Appalachen gesammelt; dann gibt es die jährlich
Durchgefuehrten sog. "Ramp" Feste. Verwandt mit Allermannsharnisch
(A. victorialis). Bis auf die Wurzelfaeden wird die ganze Pflanze
Verwendet.
die Zubereitung:
Er lässt sich bei uns problemlos ersetzen durch den einheimischen Wilden Lauch (Allium scorodoprasum L.) oder den auch als "wilden Lauch" bekannten Bärlauch (Allium ursinum L.). Aber auch die Verwendung des "normalen" Lauchs oder Porrees (Allium porum L.) ist ersatzweise problemlos möglich, obwohl die vorgenannten Arten im Aroma kräftiger sind, was sich aber durch einen Zusatz von Knoblauch ausgleichen lässt.
