Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Brüstchen von beiden Seiten darin bräunen; aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Pilze, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in das verbliebene Öl geben, mit der Brühe aufgiessen und auf mittlerer Hitze einige Minuten kochen. Das Fleisch mit hineingeben, den Wein angiessen und den Topf schliessen. Eine halbe Stunde bei niedriger Mittelhitze kochen. Sahne und Petersilie zufügen und servieren.

Für Schlankheitsapostel: enthäutete Hähnchenbrust verwenden, entfettete Hühnerbrühe und fettarme oder fettfreie Sahne.