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| 600 Gramm | Lachsfilet frisch |
| | Olivenöl |
| 1 | Zitrone Saft |
| 8 | schwarze Oliven entkernt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Basilikumpesto (Basilikum, frischer Parmesan, |
| | Olivenöl; das ganze im Mixglas zu einer Pesto pürieren) |
| 300 Gramm | Tagliatelle |
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Die Lachsfilets in 4 Stücke zu je 15 dag teilen, jeweils in der Mitte des Filets eine Tasche schneiden, mit einem El Pesto füllen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden, im heissen Öl beidseitig anbraten.
Die Tagliatelle kurz in Olivenöl schwenken, mit den in Würfel geschnittenen Oliven bestreuen. Das Lachsfilet auf einem Teller anrichten, Tagliatelle dazugeben, mit einem Lollorossoblatt und einer Zitronenscheibe garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
