Die Auberginen waschen, längs in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Alle le Scheiben salzen, wieder als Frucht zusammensetzen und festdrücken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Dadurch werden n den Auberginen Bitterstoffe und Wasser entzogen. Anschliessend kalt t abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein gebuttertes (1) Backblech legen und ebenfalls mit Butter (1) bestreichen. Bei 180 °C 12-15 Minuten backen, bis sie weich sind. Zwiebeln schälen und d Pilze putzen. . Beides fein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in der Butter (2) bröselig braten. Pilze kurz mitbraten. . Die Sahne zugiessen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Tomatenmark würzen. Die Sauce e bei milder r Hitze einkochen lassen, bis sie ganz dick ist.

Die Auberginenscheiben mit t der Füllung bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In eine flache e Auflaufform setzen und mit t frischgeriebenem Käse e besteuen. Bei 220 °C 10-12 Minuten überbacken. . nach Belieben en mit t Petersilie e bestreuen.