Bourbon, Rohrzucker und Stangenzimt zum Sieden bringen, abkühlen lassen, Zimt entfernen, mit Rum, Eigelb und Sahne kurz aufmixen und kalt stellen. Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Puderzucker hineinrieseln lassen. Milch erhitzen. Bourbon-Ruin-Mixtur unter den Eischnee heben. Hohe Tassen halb mit dem Alkohol füllen, mit heisser Milch aufgiessen, mit Zimtpulver parfümieren und dem Opfer laechelnd überreichen.