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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Hühnerbrustfilet gewolft oder fein gehackt |
| 1 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Fischsauce; oder Sojasauce |
| 2 | Minzezweige, frisch Blättchen gehackt, ei |
| | Blättchen zur Garnitur beiseite legen |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 125 Gramm | Aachener Pflümli; (Zentis) |
| 3 Esslöffel | Reisessig; oder Weissweinessig |
| | Minzeblättchen; gehackt |
| 1 | Zucchini; feine Würfel |
| 3 | Thai-Schalotten feine Würfel |
| 1/2 | Paprikaschote, rot feine Würfel |
| 100 Gramm | Shiitake-Pilze; Scheiben |
| 1 | Knoblauchzehe; feine Würfel |
| | Ingwerwurzel; 3-cm-Stück feine Würfel |
| 1 | Chilischote; feine Würfel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 4 Esslöffel | Fischsauce; oder Brühe |
| 4 Esslöffel | Wasser |
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Zutaten für die Bällchen gut vermengen.
Mit einem Teelöffel kleine Klösschen abstechen und diese mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen rollen.
In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bällchen darin in etwa 10 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Zutaten für die Glasur gut vermischen und die fertigen Bällchen darin wenden.
Für den Dip Pilze und gewürfelte Zutaten im Öl 2 Minuten dünsten. Anschliessend mit Fischsauce und Wasser ablöschen, nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
Bällchen mit dem Dip anrichten und mit restlicher Minze garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
