Das Kartoffelpüree ist am nächsten Tag abgebunden und sehr steif, mit dem Käse, dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Schinken und der gehackten Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse zwischen angefeuchteten Handflächen walnussgrosse Bällchen formen. Diese zuerst durch ein "verkleppertes" (mit der Gabel aufgeschlagenes) Ei ziehen, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, dann in Semmelbröseln wenden, bis die Bällchen rundum davon überzogen sind. Die Bällchen portionsweise in heissem Öl schwimmend ausbacken. Gut abtropfen, auf Küchenpapier rundum abtupfen und noch warm servieren.

Alternativ kann man aus der Masse auch Frikadellen formen, paniern und in der Pfanne kros braten.