Bavette in 4 Ltr. Kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Vom Gorgonzola Rinde abschneiden, Käse zerdrücken, in eine Schüssel geben. Ricotta und Milch zugeben und mit dem Rührgerät zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten, eventuell noch etwas Milch nachgiessen. Mit Salz und Pfeffer und Paprika abschmecken. Butter im Topf schmelzen lassen, Nudeln darin schwenken, dann Käsesauce unter die Nudeln mischen.